Политехники вносят вклад в развитие гастрономического бренда Сибири

Форум стал ключевой деловой площадкой для обсуждения актуальных вопросов развития сферы розничной торговли и гастрономической индустрии макрорегиона. В рамках программы состоялся круглый стол «Русская кухня Сибири: традиции регионов – единое культурное наследие», где свои исследования и практические наработки представили также сотрудники Омского государственного технического университета.

Заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» вуза Максим Шадрин выступил с докладом, посвященным подготовке кадров в сфере кулинарии. Он затронул вопросы интеграции исторических кулинарных рецептов в современные образовательные программы. Как ведущий эксперт в области технологии продуктов питания, политехник подчеркнул роль высшего образования в сохранении аутентичности сибирской кухни при одновременном внедрении инновационных подходов к производству и стандартизации блюд.

Доцент кафедры «Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес» Омского политеха Юлия Сливкова представила свое видение развития гастрономического туризма в рамках темы территориальной идентичности. В ее докладе были рассмотрены перспективы использования уникальных кулинарных традиций Омского Прииртышья и других сибирских регионов как мощного инструмента привлечения туристов и формирования положительного имиджа территории. Юлия отметила, что гастрономический туризм становится важным направлением развития региональной экономики, способствуя популяризации локальных фермерских продуктов и аутентичных рецептов.

Эксперты ОмГТУ смогли выстроить прямой диалог с ведущими рестораторами, представителями индустрии и власти. Такое партнерство науки и индустрии гостеприимства позволяет сохранять кулинарное наследие и трансформировать его в реальные точки роста для экономики региона.

Организатором межрегионального профессионально-экспертного круглого стола выступила Омская областная общественная организация «Ассоциация омских кулинаров».

Фото: Максим Шадрин.