Выпускница ОмГТУ Яна Китаева завоевала серебро всероссийского конкурса от «ВкусВилл»

Технологическое состязание стало одной из масштабных федеральных площадок для молодых ученых. Проект собрал более 50 перспективных исследований из 24 ведущих профильных вузов России. Тема работы Яны Китаевой – ответ на самые актуальные вопросы современного здорового питания: «Разработка продукта с содержанием пищевых волокон на основе семенной оболочки сои, обработанной ферментами и культурами микроорганизмов». Научным руководителем выступил доцент кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Никита Евдокимов.

В отличие от зарубежных аналогов, опирающихся на готовые ферментные комплексы, команда политеха предложила использовать живые микроорганизмы. Микробы продуцируют белки, благотворно влияя на свойства конечного продукта. Результатом исследования стала порошкообразная пищевая добавка с повышенным содержанием белка и клетчатки. Ее можно добавлять в йогурты, смузи или выпечку, либо употреблять в чистом виде, что позволяет потребителю легко восполнить суточную норму пищевых волокон. Кроме того, технология решает важную экологическую и экономическую задачу – эффективную утилизацию вторичного сырья. Это существенно повышает рентабельность переработки сои в целом.

Эксперты компании отметили, что жюри были представлены не просто теоретические дипломные работы, а полноценные бизнес-идеи, подкрепленные сильной научной базой. В организации выразили уверенность, что в ближайшем будущем эти разработки найдут практическое применение на партнерских производствах, а их авторы смогут стать частью большой команды инноваторов бренда.

Важно отметить, что это не первая высокая оценка проекта Яны. Ранее она стала победителем конкурса грантов «Студенческий стартап», который реализуется в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», и  получила грант в 1 миллион рублей. Завоевав второе место престижного конкурса от «ВкусВилл» и денежный приз в 50 000 рублей, выпускница получила возможность продолжить развитие своей разработки и вывести ее на новый уровень.

Успех представительницы вуза в очередной раз доказывает, что фундаментальная наука и прикладные исследования в стенах Омского политеха способны решать самые сложные задачи современной пищевой отрасли, а студенты университета уверенно конкурируют с лучшими из лучших.

Фото предоставлены пиар-службой АО «ВкусВилл».