Персоны ОмГТУ

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

cотрудники, задействованные в образовательном процессе

Бураковская Нина Владимировна

доцент: ОмГТУ / Институт дизайна, экономики и сервиса / Художественно-технологический факультет / Кафедра "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение"

Стаж

Общий научно-педагогический стаж работы: 14 лет, 9 месяцев

Общий стаж: 14 лет, 9 месяцев

Педагогический стаж: 14 лет, 9 месяцев

Стаж работы в ОмГТУ: 5 лет, 9 месяцев

Страховой стаж для оплаты больничных листов: 14 лет, 9 месяцев

Образование


28.12.2011 присвоена степень		Кандидат технических наук, ДКН 148561:
2021	ФГБОУ ВО "Омский государственный технический университет", г.Омск: этика научных публикаций
2020	ФГБОУ ВО "Омский государственный технический университет": Наукометрия: анализ и оценка научной деятельности в условиях мировых рейтингов вузов
2017	ФГБОУ ВО "Омский государственный технический университет": Разработка мультимедийных образовательных ресурсов для мобильного обучения
2007	АНО ВПО "Омский экономический институт": инженер, Технология продуктов общественного питания

Научные публикации и достижения

2021	PONOMAREVA L.F. SENSORY METHOD FOR THE ANALYSIS OF MILK DESSERT FROM CURD WHEY / PONOMAREVA L.F., BURAKOVSKAYA N.V., REBEZOV YA.M., BYCHKOVA T.S., GRUNINA O.A. // IOP CONFERENCE SERIES: EARTH AND ENVIRONMENTAL SCIENCE Krasnoyarsk Science and Technology City Hall. Krasnoyarsk, Russian Federation, 2021. -рр. 1-7
2021	M. Rebezov EFFECT OF BEAN FLOUR ON THE CHEMICAL COMPOSITION, VITAMIN, MINERAL LEVEL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF MEAT ROLL / М.Rebezov, A. Suychinov, N. Burakovskaya, M. Shadrin, V. Ermolaev, O. Sherstneva, O. Anichkina, I. Dolmatova // Journal of Experimental Biology and Agricultural Sciences. - 2020. - V. 8. - pp. 368-373.
2021	Бураковская, Н. В. Анализ процесса ферментации молочно-солодовой основы функционального продукта / О. В. Автюхова, Н. В. Бураковская // Современное состояние, перспективы развития АПК и производства специализированных продуктов питания : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. юбилею заслуженного работника высшей школы Российской Федерации, д-ра техн. наук, проф. Гавриловой Н. Б. (Омск, 24 апр. 2020 г.). – Омск : Изд-во Омский ГАУ, 2020. – С. 287–289
2021	Организация питания детей, как фактор здоровьесбережения населения Российской Федерации / С. В. Маслов, О. В. Пасько, О. В. Автюхова, Н. В. Бураковская // Пища. Экология. Качество: тр. XVII Междунар. науч.-практ. конф. (Новосибирск, 18–19 ноябр. 2020 г.) / Сиб. федер. науч. центр агробиотехнологий РАН, Урал. гос. экон. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2020. – С. 375–378
2020	Пасько О.В. Полисахариды при производстве ферментированного молочносолодового продукта / О.В. Пасько, Н.В. Бураковская, О.В. Автюхова, М. Ф. Хайруллин // Пищевая промышленность. - 2020.-№ 7 - С.24-27.
2020	Пасько О.В. Ресурсосберегающие технологии в производстве кулинарной продукции / О.В. Пасько, Н.В. Бураковская, О.В. Автюхова // ДОКЛАДЫ ТСХА : сб. статей. – Вып. 291. – Ч. 1. – М. : РГАУ-МСХА, 2019.- С. 507-511
2019	Пасько О.В. Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции из бессывороточного творога с растительными компонентами / О.В. Пасько, Д.А. Куликов, Н.В. Бураковская // Пищевая промышленность. – 2019. – № 7. – С. 67–69.
2019	Пасько О.В. Разработка мучных кулинарных изделий с термоустойчивым сырным продуктом / О.В. Пасько, Н.В. Бураковская, М.А. Шадрин, М.Ф. Хайруллин // Пищевая промышленность. - 2019. - № 9. - С.13-15.
2019	Physical and chemical profile and food safety of gluten free bread / Kulushtayeva, B.a, Nurymkhan, G.a, Burakovskaya, N.V, Shadrin, M.А, Smirnova, T.c, Sagina, O.c, Mirgorodskaya, M.c, Smirnov, S.d // EurAsian Journal of BioSciences Volume 13, Issue 2, August-December 2019, Pages 1081-1087.
2019	Gluten-free diet: Positive and negative effect on human health / Kulushtayeva, B.a, Rebezov, M.b,c, Igenbayev, A.d, Kichko, Y.e, Burakovskaya, N.f, Kulakov, V.g, Khayrullin, M.g // Indian Journal of Public Health Research and Development. - Volume 10. - Issue 7. - July 2019. - Pages 889-892
2019	Effect of food additives on physical and chemical properties of dietary salt free bread / Smolnikova, F.a, Moldabayeva, Z.a, Kenijz, N.b, Burakovskaya, N.c, Shadrin, M.А, Bykov, V.d, Mnatsakanian, A.d, Sepiashvili, E.d, Grunina, A.d, Ponomareva, L.d // International Journal of Recent Technology and Engineering. - Volume 8. - Issue 3. - September 2019. - Pages 5939-5941
2019	The structure development of yogurt with vegetable ingredients / Kanareikina, S., Kanareikin, V., Ganieva, E., Burakovskaya, N., Shadrin, M., Khalepo, O., Babaeva, M., Nikolaeva, N., Voskanyan, O. // International Journal of Recent Technology and Engineering. - Volume 8. - Issue 2. - July 2019. - Pages 1587-1592
2019	Изучение термостабильных показателей плавленных сырных продуктов / Бураковская Н.В., Шадрин М.А. // В сборнике: ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СЕРВИСЕ электронный сборник материалов III Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет». 2018. С. 216-217
2019	Принципы нейтрализации конфликтного взаимодействия в сфере гостеприимства / Шадрин М.А., Бураковская Н.В. // В сборнике: ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СЕРВИСЕ электронный сборник материалов III Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет». 2018. С. 102-105
2019	Использование коммуникативных технологий в работе службы приема и размещения индустрии гостеприимства / Шадрин М.А., Бураковская Н.В. // В сборнике: ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СЕРВИСЕ электронный сборник материалов III Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет». 2018. С. 98-101
2019	Современные направления в организации обслуживания на предприятиях индустрии питания / Бураковская Н.В., Шадрин М.А. // В сборнике: ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СЕРВИСЕ электронный сборник материалов III Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет». 2018. С. 81-83
2018	Шадрин, М. А. Применение SMM – технологий в индустрии туризма / М. А. Шадрин, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова // Вестник Национальной академии туризма. – 2018. – № 3 (47). – С. 28–30.
2018	Бураковская, Н. В. Современные концепции в организации обслуживания на предприятиях индустрии питания [Электронный ресурс] / Н. В. Бураковская // Современное состояние и потенциал развития туризма в России : науч. текстовое электрон. изд. локального распространения : материалы XIV Междунар. науч.-практ. конф., 21-22 дек. 2017 г. / ОмГТУ. – Омск, 2017. – С. 134–137. – Систем. требования: процессор Intel Pentium 1,3 ГГц и выше ; оперативная память 256 Мб и более ; свободное место на жестком диске 260 Мб и более ; операционная система Microsoft Windows XP/Vista/7/10 ; разрешение экрана 1024?768 и выше ; акустическая система не требуется ; дополнительные программные средства Adobe Acrobat Reader 5.0 и выше ; мышь. – Загл. с этикетки диска.
2018	Бураковская, Н. В. Инновационные технологии в организации школьного питания [Электронный ресурс] / Н. В. Бураковская // Современное состояние и потенциал развития туризма в России : науч. текстовое электрон. изд. локального распространения: материалы XIV Междунар. науч.-практ. конф., 21-22 дек. 2017 г. / ОмГТУ. – Омск, 2017. – С. 132–134. – Систем. требования: процессор Intel Pentium 1,3 ГГц и выше ; оперативная память 256 Мб и более ; свободное место на жестком диске 260 Мб и более ; операционная система Microsoft Windows XP/Vista/7/10 ; разрешение экрана 1024?768 и выше ; акустическая система не требуется ; дополнительные программные средства Adobe Acrobat Reader 5.0 и выше ; мышь. – Загл. с этикетки диска.
2018	Солодовникова, Ю. Р. Влияние туристско-рекреационного потенциала озера Эбейты на туристскую привлекательность Омского региона / Ю. Р. Солодовникова, Н. В. Бураковская, Е. В. Кулагина // Вестник Национальной академии туризма. – 2018. – № 3 (47). – С. 58–60.
2018	Бураковская, Н. В. Оценка уровня сформированности профессиональных компетенций обучающихся в соответствии со стандартами Worldskills / Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова // Тенденции развития образования: педагог, образовательная организация, общество – 2018 : сб. тр. Всерос. науч.-практ. конф. – Чебоксары, 2018. – С. 262–264.
2017	Пасько, О. В. Современны подходы по управлению качеством на предприятиях индустрии питания / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская // Научные труды КубГТУ. – 2016. – № 14. – С.443–450.
2017	Бураковская, Н. В. Автоматизация производственно-торговой деятельности предприятий индустрии питания [Электронный ресурс] / Н. В. Бураковская // Современное состояние и потенциал развития туризма в России : науч. текстовое электрон. изд. локального распространения : материалы XIII Междунар. науч.-практ. конф., 22-23 дек. 2016 г. / ОмГТУ. – Омск, 2017. – С. 42–44. – Систем. требования: процессор Intel Pentium 1,3 ГГц и выше ; оперативная память 256 Мб и более ; свободное место на жестком диске 260 Мб и более ; операционная система Microsoft Windows XP/Vista/7/10 ; разрешение экрана 1024?768 и выше ; акустическая система не требуется ; дополнительные программные средства Adobe Acrobat Reader 5.0 и выше. – Загл. с этикетки диска.
2017	Бураковская, Н. В. Разработка нормативной документации на молочно-солодовый коктейль / Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова // Анализ современных тенденций развития науки : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. – Волгоград, 2017. – Ч. 2. – С. 60–61.
2017	Бураковская, Н. В. Определение некоторых показателей качества сырного продукта / Н. В. Бураковская // В мире науки и инноваций : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф., 25 дек. 2016 г., Пермь. – Уфа, 2016. – Ч. 8. – С. 71–73.
2017	Бураковская, Н. В. Характеристика и анализ организации питания школьников различных возрастных групп на примере лицея 29 / Н. В. Бураковская // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы Междунар. науч.-практ. конф. / AлтГТУ. – Барнаул, 2017. – С. 46–49.
2017	Бураковская, Н. В. Прогнозирование совокупности показателей, характеризующих процесс созревания сырных продуктов / Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова // Инновационные технологии нового тысячелетия : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2017. – Ч. 2. – С.122–123.
2017	Бураковская, Н. В. Современные концепции и совершенствование организации обслуживания в школьных столовых / Н. В. Бураковская // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы Междунар. науч.-практ. конф. / AлтГТУ. – Барнаул, 2017. – С. 49–50.
2017	Бураковская, Н. В. Перспективы формирования кластеров общественного питания на примере Омсого региона / Н. В. Бураковкская, М. С. Есипова // Научные труды КубГТУ. – 2016. – № 14. – С. 33–40.
2017	Пасько, О. В. Формирование пищевой безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, Е. А. Аникина // Вестник национальной академии туризма. – 2017. – № 3 (43). - С. 78-80.
2017	Автюхова, О. В. Исследование стабилизирующих систем при производстве молочно-растительных продуктов для питания детей школьного возраста / О. В. Автюхова, Н. В. Бураковская // Инновационные технологии нового тысячелетия : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2017. – Ч. 2. – С. 120–121.
2017	Бураковская, Н. В. Математическая обработка результатов исследования показателей сырного продукта / Н. В. Бураковская, М. А. Шадрин // Информационные технологии в науке и производстве : материалы IV Всерос. молодеж. науч.-техн. конф. (Омск, 8-9 февр. 2017 г.) / ОмГТУ ; редкол.: А. В. Косых [и др.] ; под общ. ред. А. Г. Янишевской. – Омск, 2017. – С. 41–45.
2017	Шадрин, М. А. Математическое моделирование процесса структурообразования пастообразного продукта / М. А. Шадрин, Н. В. Бураковская // Информационные технологии в науке и производстве : материалы IV Всерос. молодеж. науч.-техн. конф. (Омск, 8-9 февр. 2017 г.) / ОмГТУ ; редкол.: А. В. Косых [и др.] ; под общ. ред. А. Г. Янишевской. – Омск, 2017. – С. 88–96.
2016	Бураковская, Н. В. Изучение влияния комплексной добавки на процесс созревания сырного продукта / Н. В. Бураковская, М. А. Шадрин // Современное состояние, перспективы развития молочного животноводства и переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 7-8 апр. – Омск, 2016. – С. 198–199.

Учебно-методические работы

2021	Бураковская Н.В. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению выпускной квалификационной работы : учебное пособие / Н.В. Бураковская, М.А. Шадрин – Омск: Издательство ОмГТУ, 2021. – 196 с.
2020	Щетинин М.П., Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М.П. Щетинин, О.В. Пасько, Н.В. Бураковская ; 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 299 с. – (Высшее образование). ISBN 978-5-534-08774-1. – Текст : непосредственный.
2020	Пасько О.В., Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие / О.В. Пасько, Н.В. Бураковская – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 179 с. – (Высшее образование). ISBN 978-5-534-07286-1. – Текст : непосредственный.
2020	Пасько О.В., Технология продукции общественного питания : учебное пособие / О.В. Пасько, Н.В. Бураковская, О.В. Автюхова – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 203 с. – (Высшее образование). ISBN 978-5-534-14039-2. – Текст : непосредственный.
2018	Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учеб. пособие / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова ; Ом. гос. техн. ун-т. – Омск : Изд-во ОмГТУ, 2018. – 1 CD-ROM (14,57 Мб). – Систем. требования: процессор Intel Pentium 1,3 ГГц и выше ; оперативная память 256 Мб ; свободное место на жестком диске 260 Мб ; операционная система Microsoft Windows XP/Vista/7/10 ; разрешение экрана 1024х768 и выше ; акустическая система не требуется ; дополнительные программные средства Adobe Acrobat Reader 5.0 и выше ; мышь. – Загл. с этикетки диска. – ISBN 978-5-8149-2644-9.
2017	Щетинин, М. П. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учеб. пособие для прикладного бакалавриата / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Юрайт, 2017. – 287 с. – (Университеты России). – ISBN 978-5-534-04463-8.
2017	Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания за рубежом : учеб. пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. – М. : Юрайт, 2017. – 163 с. – (Университеты России). – ISBN 978-5-534-04252-8.

SPIN-код: 9740-7865

ORCID: 0000-0002-9419-6731

Электронная почта: доступно для пользователей Электронного кабинета

Если Вы столкнулись с затруднениями в работе с Электронным кабинетом и нуждаетесь в помощи специалистов, создайте заявку в электронной приёмной. Обязательно подробно опишите проблему, укажите ссылку на страницу, на которой она наблюдается, и оставьте контактные данные, по которым мы сможем оперативно связаться с Вами для уточнения информации.